品牌：楚茶風
行業：餐飲
服務時間：2023年
服務模式：品牌項目服務
服務內容：品牌戰略規劃，產品戰略規劃，品牌形象設計，開業活動、營銷推廣
▎古韻楚地，醇香楚茶
年輕化的思想決定年輕化的戰略
年輕化的飲茶文化，撬動億萬市場
湖北武漢楚茶風與美御營銷咨詢集團開啟戰略合作期間，我們通過深入的行業分析、市場調研和消費者研究，進行了一系列從商業模式到品牌戰略，從產品體系以及店面運營的系統規劃，在楚茶風團隊的緊密配合下，通過短短兩年時間就實現：
1）品牌持續曝光
2）門店業績顯著提升
自上市以來，楚茶風原創楚風茶飲迅速贏得了市場的廣泛好評與熱烈追捧。茶友們紛紛表示，它不僅滿足了他們對高品質茶飲的追求，更帶來了前所未有的品茗體驗，同時也符合年輕化的飲茶體驗。
▎年輕化品牌時代已來臨！
在中國，新一代的消費觀念和全新的市場環境，加劇了企業的高速迭代。
競爭的白熱化和信息的碎片化推動著品牌的快速更替，中國已經進入了快品牌時代。
▎市場風云變幻，唯有夢想不變！
我們認為在新的時代，特別是年輕化的時代，傳統的品牌運作模式，已經不能滿足市場的需求，因為離消費者太遠了，現在是誰離消費者最近，誰就能贏得市場。
只有給品牌注入年輕化的基因才能快速搶占市場，贏得競爭。
美御通過市場趨勢、消費者需求，將企業戰略，品牌戰略和營銷戰略三維深度融合。以創新驅動，革新傳統市場！幫助制定整個從“品牌到產品到流量到運營到招商”的年輕化戰略，并為品牌提供五位一體的品牌營銷全案落地服務。
隨著我國經濟水平不斷上升，國民人均可支配收入呈現快速增長的態勢，人們對飲品品質的追求越來越高，因現制茶飲具有現場即時制作、加工過程透明、口味可根據顧客喜好靈活調配等多項特點，催生了現制茶飲行業的快速增長。
通過與品牌核心團隊進行多輪溝通，我們得知，楚茶風項目的創始團隊在茶點/茶飲行業耕耘多年，對茶飲和茶點有較深的理解，且茶飲研發技術掌握的較為完備。對于楚茶風項目的當前現狀、未來戰略發展的方向以及設計風格做出深入溝了解，我們初步擬定了本次合作的四大目標：
01.打造湖北地域特色的茶飲品牌
以湖北武漢為核心發源地，打造一個具有地域文化、健康好喝、社交功能的湖北茶飲品牌滿足不同人群日常的各個場景下的休閑放松，成為代表湖北地區的茶飲第一品牌
02.爆品策略，規劃好產品線的戰略
通過規劃不同的產品線和微創新產品，打造爆品策略滿足目標群體需求，明確哪些是流量產品，哪些是利潤產品，哪些是明星產品;穩扎穩打，步步為營，并逐步占領市場!
03.全新形象，快速提升門店銷量
通過全新的品牌概念和品牌VI設計，提升品牌和電商的視覺形象和購物體驗，打造一個全新的符合市場需求的品牌，最終實現快速提升門店銷量和營業額，為未來招商做準備
04.塑造楚茶風的專屬品牌地域文化
通過楚茶風獨有的湖北特色產品，傳遞荊風楚韻的底蘊文化，把湖北傳統的文化用年輕化方式表達出來，讓更多的人了解楚茶風的品牌文化。
商業的本質是為了解決社會問題
要做大生意，就要為行業/社會解決問題！
美御通過深度觀察對當前市場上現制茶飲品牌做了詳細的調研分析：
喜茶、奈雪的茶、樂樂茶主打高端品牌/產品路線，客均單價相對較高，基本在25元左右，在資本的加持助推之下，通過獨樹一幟、特色鮮明的高端品牌/產品營銷方式，在消費者心中牢牢占據高端形象的位置。蜜雪冰城通過主攻下沉市場，使其覆蓋的城市及消費人群最為廣泛且數量龐大，外加一定的品牌營銷策略，同樣獲得較高的市場關注度。
最終我們發現楚茶風的地域特征其實是一個重要差異化，值得深度挖掘：
楚茶風地處荊楚文化圈的武漢，承接湖北各地的特色飲品和點心，有近水樓臺的區位優勢，利于制作和傳承。
我們得出，在品牌塑造方面，首先應因地制宜，深挖不同地域的產品特色，應用及推廣。楚茶風地處荊楚文化圈的武漢，承接湖北各地的特色飲品和點心，有近水樓臺的區位優勢，利于制作和傳承。其次，針對這樣一個極具特色的現制茶飲品牌，我們應該通過全新的品牌概念和品牌VI設計，來傳達品牌獨一無二的審美。最后塑造有認同感的品牌文化，讓消費者產生身份認同、文化與價值觀認同，進而對品牌忠誠度進一步提高，從而提升銷量。
在產品戰略方面，產品規劃應符合市場需求，當前年輕一代已成為茶飲消費市場的主力軍。從該群體的消費習慣來看，消費場景以線下互動體驗類為主，注重消費體驗，樂于購買美好時光。因此產品線規劃更因依據消費者偏好，同時，產品的特點需要明確，無論是名稱、口感還是包裝設計，都應易于記憶和辨認。在具體的產品配料方面，我們注意到消費趨勢正逐漸向減糖、低GI、健康的方向發展，為此，必須做到口味與健康的雙重保障，才能讓消費者喝得放心。
在服務體驗方面，可學習成熟茶飲品牌的門店管理經驗。建立統一的服務標準并注重員工培訓，此外，可經常在門店進行優惠、營銷活動等消費體驗測試，來增強服務體驗。
隨著時代的發展，我們發現的傳統現制茶飲品牌的產品規劃和經營模式已無法適應新時代的飲茶的習慣，而電商上的茶產品品質參差不齊，無法滿足消費者對品質和口味的需求，同時年輕化的茶飲文化也無法得到滿足，以及新零售快速崛起，巨頭林立。
美御深度思考社會和企業的發展規律，提出了獨特的年輕化戰略思想，美御認為品牌即人，人有生老病死，品牌亦是如此，好的品牌應該時刻保持年輕，年輕并不等于年齡，年輕是一種狀態，是品牌內在的DNA和思想，通過年輕化的創新、探索、數據、迭代、個性等思維，促進企業不同階段的創新發展，實現企業的可持續，確保企業基業長青。
#社會問題洞察
想要找到破局的關鍵，就要先深入了解社會問題的四個方面
▎社會的痛點
當前區域性茶飲品牌集體公司化，迅速向全國擴張。一些地域化品牌在走向全國后，產品、供應鏈能力有明顯短板，某些地域產品可能不適于當地習慣，因此，應在品牌定位時期就深挖當地特產進行產品研發，結合消費者實際情況進行產品線規劃，在運營落地層面，應注重落地升級，使供應鏈和品牌規模相匹配。
▎行業的痛點
以奈雪的茶、喜茶為首的早期現制茶飲品牌認知難以逆轉，競爭白熱化，以重裝修投入、重服務為主，經營風險偏大，傳統大品牌模式太重，發展明顯受阻。以古茗、霸王茶姬為主的新型現制茶飲品牌快速崛起，產品以快消化、互聯網營銷為主，品牌認知度較高，但巨頭林立，競爭壓力大。
▎顧客的痛點
茶飲市場的發展經歷了很多個階段，消費者的需求也在不斷的變化。從最初的純粹為快樂買單，到現在對健康的追求，這也對現制茶飲品牌提出了更高的要求，從口味、口感到原料，都盡可能做到減糖、低糖、低熱量。
▎企業的痛點
楚茶風雖然在產品研發、原料供應等方面便有較為優秀的資源，但缺乏操作茶飲門店品牌的經驗和團隊，需要一家從戰略到戰術到執行的咨詢公司來支撐他們去落地。
▎品牌定位
通過對以上4大痛點的深刻洞察，以及對楚茶風創始團隊和產品的深入了解，美御為楚茶風提出了“原創楚風茶飲”的品牌定位！
這句話包含了楚茶風對將現制茶飲品牌做到高品質的責任感和使命感，要做到名副其實的“原創楚風茶飲”，需要從兩個方面重點著手：
第一：品牌理念，打造獨具楚式文化的茶飲品牌，在品牌形象、品牌價值、理念等方面傳遞楚文化，打造湖北省自己的特色茶飲品牌，助力湖北文化走出去，湖北美食走出去，深挖荊楚文化內涵，利用產品和品牌進行弘揚和推廣，為大眾的文化自信貢獻微薄之力；
第二：產品開發，楚地小料/茶點，凸現地域特點。茶湯選用獨特茶底，創造差異化產品，以新茶飲的方式，重塑獨樹一幟的楚地飲品。
具體來說，在品牌塑造方面，首先應因地制宜，深挖不同地域的產品特色，應用及推廣。以楚茶風為例，地處荊楚文化圈的武漢，承接湖北各地的特色飲品和點心，有近水樓臺的區位優勢，利于制作和傳承。其次，針對這樣一個極具特色的現制茶飲品牌，我們應該通過全新的品牌概念和品牌VI設計，來傳達品牌獨一無二的審美。最后塑造有認同感的品牌文化，讓消費者產生身份認同、文化與價值觀認同，進而對品牌忠誠度進一步提高，從而提升銷量。
在產品戰略方面，產品規劃應符合市場需求，當前年輕一代已成為茶飲消費市場的主力軍。從該群體的消費習慣來看，消費場景以線下互動體驗類為主，注重消費體驗，樂于購買美好時光。因此產品線規劃更因依據消費者偏好，同時，產品的特點需要明確，無論是名稱、口感還是包裝設計，都應易于記憶和辨認。在具體的產品配料方面，我們注意到消費趨勢正逐漸向減糖、低GI、健康的方向發展，為此，必須做到口味與健康的雙重保障，才能讓消費者喝得放心。
在服務體驗方面，可學習成熟茶飲品牌的門店管理經驗。建立統一的服務標準并注重員工培訓，此外，可經常在門店進行優惠、營銷活動等消費體驗測試，來增強服務體驗。
#楚茶風企業戰略三步走
第一階段：品牌體系打造，首店開業，3-5家店跑通數據
聚焦學生休閑場景，快速完成產品、品牌體系建設，跑通門店銷售數據，前期以線下實體店為主，未來在跑通數據后在開設更多門店，并形成一定的銷量積累，完成任務目標，提高品牌知名度和影響力，從而實現一定的銷售額
第二階段：100-150家店，武漢地區影響力
拓展使用人群茶飲需求，搭建更加豐富的產品體系，基于前期門店銷售積累以及跑通數據后，以加盟的形式，拓展店面100-150家，以產品反哺品牌，形成在武漢初具規模的品牌，不斷提升產品和服務體系，實現更多地域特色產品，以及周邊產品的完善，并為招商做準備，未來搭建更多的湖北文化特色產品。
第三階段：生態搭建，茶葉新生態化，跨界合作全輸出
產品升級優化，渠道升級優化，品牌合作，全域渠道鋪展，擴大經銷商合作方式，可以考慮招商加盟
#楚茶風產品線規劃
▎產品721法則
根據美御產品戰略721法則，通過引流款、形象款、利潤款，合理搭配產品，優化產品體系，突出重點產品，簡化產品線，引導消費者選擇，以降低消費者的選擇成本，促進產品銷量美御根據產品721法則協助楚茶風規劃產品系統，通過煙波楚韻爆品系列承載了70%的流量。同時，開發四時繽紛（果茶）、乳茶香粹（乳茶）、等利潤型產品，承載20%的流量。最后，打造茶點高端系列產品，作為門店的鎮店之寶，區隔于其他競爭對手，承載10%的流量。
▎產品標準化
美御認為：在已有認知的基礎上，以更低的風險，創新產品，顛覆場景。以標準化為基礎，顛覆式“微創新”才能引領市場。
產品標準化是未來的趨勢：
第一：通過供應鏈的數字化解決產品原料的標準化，將95%的工藝在工廠解決。
第二：根據傳統楚茶創新開發新中式地域創新茶，并有階段、有節奏地做產品更新，確保產品的標準化。
超級美學不是簡單的超級符號，而是營銷與藝術的深度結合
美御的超級美學是建立以營銷和藝術為核心的美學體系，而非單一的超級符號，用藝術的手法表達營銷的本質。藝術為表，營銷為里。從話語體系到IP到LOGO到VI，到門店到物料，是商業和藝術的深度融合，既能滿足營銷的需要，也能表達品牌的訴求。
#落地及效果反饋
最終，我們一起見證了楚茶風從新生品牌到成熟茶飲品牌，在傳統楚茶的基礎上做現代創新，成為一家更具年輕化的現制茶飲品牌，實現0到100家店的快速崛起，成為美御戰略咨詢團隊案例中的又一個奇跡！
